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‘Chou romanesco’

De la Brasserie de la Senne le 23 mars 2015 dans Recettes
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Je n’ai pas pu m’empêcher de consacrer une recette à ce merveilleux ‘chou romanesco’. Son goût entre le brocoli classique et le chou-fleur le rend parfait avec les fromages. J’ai décidé de préparer des petits soufflés avec ce chou un peu special, pommes de terre, blancs d’œuf, camembert et parmesan. Je les ai posé sur un lit de riz rouge de Camargue, à côté de champignons sautés avec ail et romarin. Notre Brusseleir a accompagné excellemment les saveurs intenses du camembert e des champignons — un pairing parfait pour la fin de l’hiver!