• nl
  • it
  • fr
  • en

Recettes

  • Fromage de chèvre affiné & Stouterik

    De la Brasserie de la Senne le 14 décembre 2015
    0
    0
    Avec un fromage de chèvre affiné, essayez la Stouterik. Ses arômes torréfiés se marient bien avec le goût assez fort et salé du fromage. À accompagner avec une bonne confiture ou du bon miel…
  • Crevettes et Taras Boulba

    De la Brasserie de la Senne le 7 décembre 2015
    0
    0
    Crevettes et Taras Boulba marchent toujours si bien ensemble… En plus, l’amertume sèche et fine de notre Taras est parfaite pour rafraîchir les papilles à côté des ingrédients un peu gras de ce riz cantonais, comme les œufs et l’abondante quantité d’huile utilisée pour faire sauter le riz.
  • Carottes, navets & Stouterik

    De la Brasserie de la Senne le 23 novembre 2015
    0
    0
    Les bières brunes sont parfaites pour déglacer des viandes ou des légumes. On a utilisé notre Stouterik en combinaison avec des carottes et des navets, coupés en deux ou en quatre et poêlés avec du beurre et de la cassonade. Un très bon accompagnement pour votre filet de bœuf ou de cabillaud préféré!
  • Crumble aux fruits & Zinnebir

    De la Brasserie de la Senne le 16 novembre 2015
    0
    0
    Pour préparer un crumble aux fruits, on peut d’abord faire cuire les fruits (des pommes ou des poires, par exemple) dans un sirop d’eau et sucre. Et si on remplaçait l’eau par de la bière? La Zinnebir s’y prête bien, elle donne une agréable amertume aromatique aux pommes, ensuite mises au four couvertes avec un crumble d’amandes et flocons d’avoine.
  • Taras Boulba vs Fenouil

    De la Brasserie de la Senne le 3 novembre 2015
    0
    0
    La Taras Boulba est une bière de soif, mais elle est également parfaite pour accompagner des saveurs fraîches, comme celle du fenouil, ou pour créer un agréable contraste avec des ingrédients un peu gras, par exemple des fromages onctueux, comme le camembert. Vous pouvez essayer un pairing avec cette recette très simple: coupez un fenouil en tranches, faites-le sauter dans […]
  • Potimarron & châtaigne

    De la Brasserie de la Senne le 26 octobre 2015
    0
    0
    L’automne est la saison des saveurs chaudes et puissantes, parfaites avec une bière brune forte comme notre Brusseleir. On a combiné deux produits saisonniers, le potimarron et la châtaigne, et on a préparé un risotto. Une fondue de fromage de Herve ajoute une note salée à la douceur intense du potimarron, et la Brusseleir complète et rafraîchit l’ensemble avec son […]
  • Pizza au cheddar et aux poires & Jambe de Bois

    De la Brasserie de la Senne le 19 octobre 2015
    0
    0
    Comme blonde forte ‘façon de la Senne’, la Jambe de Bois préserve les arômes chauds d’une triple pendant que ses houblons donnent des notes fraîches et fruitées. Elle peut bien marcher avec des fromages un peu corsés et avec des fruits, voilà pourquoi on l’a testé en combinaison avec ce pizza au cheddar et aux poires. Une généreuse pincée de […]
  • Stout & fruits de mer

    De la Brasserie de la Senne le 12 octobre 2015
    0
    0
    Au-delà des ‘oyster stouts’, le mariage entre fruits de mer et bières stout marche souvent très bien. Les champignons aussi se prêtent à être accompagné par une bière foncée aux notes torréfiées, surtout les shiitake avec leur côté umami. Comme base pour ce lien entre terre et mer, des tagliatelle au poivre noir faites maison. Un plat riche en saveurs, […]
  • Sorbet de figues de barbarie & Schieve Tabarnak

    De la Brasserie de la Senne le 5 octobre 2015
    0
    0
    Voici un autre fruit succulent dont il faut profiter car sa saison est courte: la figue de Barbarie. Très douce et juteuse, elle est parfaite pour un sorbet, qu’on peut servir avec un biscuit d’avoine et amandes au beurre et une Schieve Tabarnak: ses arômes de mandarine se marient bien avec le goût exotique de la figue.
  • Cèpes, chorizo et petite persillade

    De la Brasserie de la Senne le 28 septembre 2015
    0
    0
    La récolte fut bonne – quelques dizaines de kilos. Nous avons organisé un food pairing à la Buvette Sint-Sebastiaan. Cèpes snackés à la plancha, assaisonnés au chorizo, avec une petite persillade. Le paprika du chorizo matche parfaitement avec l’orge torréfié et le moelleux des cèpes contraste superbement avec la sécheresse de la bière. Les clients de la Buvette ont apprécié!