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Recettes

  • Brussels Calling et saumon

    De la Brasserie de la Senne le 21 mars 2016
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    Brussels Calling et saumon, une tuerie! Ce poisson assez gras se marie vraiment bien avec la fraîcheur exotique et un peu citronnée de la bière. On l’a fait cuire au four avec une croûte de pommes de terre coupées en fines tranches et servi sur un lit de crème de poireaux.
  • Boucherie Frank & burgers à la Brusseleir

    De la Brasserie de la Senne le 14 mars 2016
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    Frank Segers de la Boucherie Frank à Saint-Gilles nous envoie des photos de ces merveilleux burgers de bœuf à la Brusseleir (en dégustation à la Brasserie de l’Union!) > Boucherie Frank • Rue Jourdan/ Jourdanstraat 187 – 1060 Saint-Gilles
  • Risotto & Brusseleir

    De la Brasserie de la Senne le 7 mars 2016
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    Vu que le froid n’a pas l’air de vouloir partir, on se réchauffe avec un bon plat d’hiver: un risotto saucisse et champignons déglacé à la Brusseleir.
  • Beer & food pairing & Brussels Calling

    De la Brasserie de la Senne le 25 février 2016
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    Et voilà un premier beer&food pairing avec notre bière anniversaire 2015! Des filets de cuisse de poulet sautés avec des échalotes doucement caramélisées, et accompagnés par une sauce crème-citron-sauge qui se marie très bien avec le côté fruité et légèrement acidulé de cette Brussels Calling.
  • Muffins salés & Zinnebir

    De la Brasserie de la Senne le 17 février 2016
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    La bière peut remplacer l’eau ou le lait dans la préparation de gâteaux, sucrés ou salés, avec des résultats intéressants. Ici on a utilisé de la Zinnebir pour ces muffins salés aux noix et aux germes de poireaux.
  • Gnocchis & Stouterik

    De la Brasserie de la Senne le 10 février 2016
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    La saison des châtaignes est terminée, mais nous avons encore de la farine de châtaignes et nous en faisons des gnocchis! Avec une sauce assez simple à base de radicchio, tomates cerises séchées et chèvre affiné, et accompagnés par une Stouterik, qui se marie bien avec les saveurs un peu fortes ou salées.
  • Soupe à l’oignon gratinée & Zinnebir

    De la Brasserie de la Senne le 1 février 2016
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    Une soupe à l’oignon gratinée, c’est idéal pour se réchauffer en hiver, et pour se faire plaisir! On l’a dégustée avec une Zinnebir, son amertume fine et longue en bouche est en parfaite harmonie avec le goût et la texture moelleuse de la soupe.
  • Pommes & Brusseleir

    De la Brasserie de la Senne le 21 janvier 2016
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    On prend des pommes, on enlève le trognon, on met à sa place de la cassonade et du beurre et on les arrose de café avant de les faire bien cuire au four. C’est la recette très simple d’une grand-mère flamande… nous remplaçons juste le café par la Brusseleir! Délicieux avec une boule de glace à la vanille.
  • Tapas d’hiver

    De la Brasserie de la Senne le 15 janvier 2016
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    Avec ces ‘tapas d’hiver’ (dattes farcies au gorgonzola, bateaux d’endive avec camembert et noix, champignons grillés farcis aux oeufs et au romarin), nous conseillons une Jambe-de-Bois! Suffisamment fruitée pour l’apéro, suffisamment ‘chaude’ pour la saison.
  • Pain d’épices à la X-Mas

    De la Brasserie de la Senne le 21 décembre 2015
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    Inspirés par le pudding délicieux de Rosanna, nous expérimentons avec un pain d’épices à la X-Mas! Farine, beurre, cassonade, crème fraîche épaisse, miel, œufs et plein d’épices, tout ça généreusement arrosé de notre bière de Noël préférée.