• nl
  • it
  • fr
  • en

Recepten

  • Gerijpte geitenkaas & Stouterik

    By Brasserie de la Senne on 14 December 2015
    0
    0
    Met een gerijpte geitenkaas, probeer de Stouterik. Haar geroosterde aroma’s gaan goed samen met de vrij sterke en zoute smaak van de kaas. Heerlijk met een goede confituur of wat goede honing…
  • Garnalen en Taras Boulba

    By Brasserie de la Senne on 7 December 2015
    0
    0
    Garnalen en Taras Boulba gaan altijd zo goed samen… Bovendien is de droge en fijne bitterheid van onze Taras perfect om de smaakpapillen te verfrissen, naast de wat vettige ingrediënten van deze Cantonese rijst, zoals de eieren en de flinke hoeveelheid olie waarin de rijst wordt gebakken.
  • Worteltjes, rapen & Stouterik

    By Brasserie de la Senne on 23 November 2015
    0
    0
    Donkere bieren zijn perfect om vlees of groenten te deglaceren. We hebben onze Stouterik gebruikt in combinatie met worteltjes en rapen, in twee of in vier gesneden en gebakken met boter en bruine suiker. Een heel lekkere begeleiding voor jullie favoriete rund- of kabeljauwfilet!
  • Fruit-crumble & Zinnebir

    By Brasserie de la Senne on 16 November 2015
    0
    0
    Om een fruit-crumble te bereiden, kan je eerst het fruit (appels of peren, bijvoorbeeld) laten koken in een siroop van water en suiker. En wat als we het water vervangen door bier? De Zinnebir is goed hiervoor, ze geeft een zachte aromatische bitterheid aan de appels, die we dan in de oven laten bakken met een crumble van amandelen en […]
  • Taras Boulba vs Venkel

    By Brasserie de la Senne on 3 November 2015
    0
    0
    Onze Taras Boulba is een dorstlesser, maar het is eveneens perfect als begeleiding van frisse smaken, zoals die van de venkel, of om een aangenaam contrast te creëren met vettige ingrediënten, bijvoorbeeld smeuïge kazen, zoals camembert. Je kan een pairing uitproberen met dit simpele recept: snij een venkel in reepjes, laat het even bakken in een beetje boter of olijfolie […]
  • Kastanjepompoen & kastanje

    By Brasserie de la Senne on 26 October 2015
    0
    0
    De herfst is het seizoen van warme en krachtige smaken, perfect met een sterk donker bier zoals onze Brusseleir. We hebben twee seizoensproducten gecombineerd, de kastanjepompoen en de kastanje, en we hebben een risotto bereid. Een fondue van Hervekaas voegt een zoute noot toe aan de intense zoetheid van de pompoen, en de Brusseleir verfrist en werkt het gerecht af […]
  • Pizza met cheddar en peren & Jambe de Bois

    By Brasserie de la Senne on 19 October 2015
    0
    0
    As a strong blond beer ‘de la Senne style’, the Jambe de Bois preserves the warm flavors of a triple while its hoppy twist gives a refreshing and fruity feel. We think it pairs well with full-bodied cheeses and fruits, so we tried it out with this pizza topped with mature cheddar and pears. A generous sprinkle of pepper and […]
  • Stout & zeevruchten

    By Brasserie de la Senne on 12 October 2015
    0
    0
    Afgezien van de ‘oyster stouts’, werkt de huwelijk tussen zeevruchten en stout-bieren vaak heel goed. Ook paddestoelen zijn ideaal om begeleid te worden door een donker bier met geroosterde accenten, zeker de shiitake met hun umami-kant. Als basis van deze band tussen aarde en zee, hebben we gekozen voor huisgemaakte tagliatelle met zwarte peper. Een gerecht rijk aan smaken, gekroond […]
  • Cactusvijg sorbet & Schieve Tabarnak

    By Brasserie de la Senne on 5 October 2015
    0
    0
    Hier is een ander heerlijk fruit waarvan we moeten profiteren want zijn seizoen is kort: de cactusvijg. Heel zoet en sappig, het is perfect voor een sorbet, dat dan geserveerd kan worden met een boterkoekje van haver en amandelen en met een Schieve Tabarnak: haar mandarijn-aroma’s matchen goed met de exotische smaak van de vijg.
  • Eekhoorntjesbrood, chorizo, peterselie en look

    By Brasserie de la Senne on 28 September 2015
    0
    0
    De oogst was goed – enkele tientallen kilo’s. We hebben een food pairing georganiseerd aan de Buvette Sint-Sebastiaan. Eekhoorntjesbrood à la plancha, gekruid met chorizo, met een beetje peterselie en look. De paprika van de chorizo matcht perfect met de geroosterde gerst, en de zachtheid van het eekhoorntjesbrood contrasteert heel goed met het droge karakter van het bier. De klanten van […]